Mes Baghrirs Moelleux : Le Secret des Crêpes Mille Trous 🍯

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage dans les pays d’Orient avec une recette que j’adore : les Baghrirs. Ces petites crêpes légères et alvéolées sont un pur bonheur pour le goûter !

🛒 Les ingrédients :

• 400 g de semoule fine ou extra-fine
• 200 g de farine
• 1 L d’eau tiède (maximum 37 °C)
• 8 g de levure boulangère sèche
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture : Un mélange de beurre fondu et de miel (ou du Nutella pour les plus gourmandes !)

---

👩‍🍳 Ma préparation pas à pas :

1. L’activation de la levure

Commencez par mettre la levure boulangère dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Je suis toujours très vigilante sur la température : l’eau doit être tiède, jamais au-dessus de 37 °C, sinon la levure ne s’activera pas. Laissez reposer environ 10 minutes.

2. Le mélange

Dans un grand mixeur (ou un saladier avec un mixeur plongeant), versez l’eau tiède et le mélange de levure activée. Ajoutez ensuite petit à petit vos ingrédients secs : la semoule, la farine, la levure chimique et le sel.

3. Le mixage

Mixez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Je suis ravie quand je vois la pâte devenir bien fluide !

4. Le temps de repos (Le secret des trous !)

Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes. Le mieux est d’attendre l’apparition de petites bulles à la surface. Je suis patiente lors de cette étape, car c’est ce qui garantit une pluie de petits trous lors de la cuisson.

5. La cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen. Versez une louche de pâte (ne retournez jamais la crêpe !). Les trous vont se former comme par magie. Une fois que le dessus est sec, la crêpe est prête.

6. Le dressage

Déposez vos baghrirs sur un linge propre au fur et à mesure. Je suis attentive à bien les séparer pour éviter qu’ils ne collent entre eux pendant qu’ils refroidissent. Arrosez généreusement du mélange beurre-miel chaud avant de servir.

---

✨ Mes petits conseils de passionnée :

• Ne pas empiler à chaud : C’est ma règle d’or ! Attendez qu’ils soient bien froids avant de les mettre les uns sur les autres.
• Le mixeur : N’hésitez pas à bien mixer pendant 2 ou 3 minutes pour que la semoule libère tout son amidon