Ma Blanquette de Poisson Fondante : Saveurs et Anti-Gaspillage 🐟🥕

Aujourd’hui, je vous propose une recette douce et parfumée : la blanquette de poisson. Je suis fan de ce plat car il est léger, complet et surtout, on ne gaspille rien ! J’utilise l’eau de cuisson des légumes pour réaliser une sauce onctueuse et riche en goût.

🛒 Les ingrédients :

• 200 g de poisson (saumon, cabillaud ou un mélange de poissons blancs)
• 2 carottes et 1 poireau
• 150g de champignons de paris
• 1 oignon
• 500 ml d’eau (pour le bouillon de cuisson)
• 60 g de beurre (20 g pour les légumes + 40 g pour la sauce)
• 40 g de farine
• 100 ml de crème liquide
• Aromates : Thym, 2 feuilles de laurier, sel , poivre.
• Jus de citron

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👩‍🍳 Ma préparation pas à pas :

1. Le bouillon de légumes

Dans une casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition avec une feuille de laurier et une cuillère à café de sel. Coupez le poireau et les carottes en rondelles, puis plongez-les dans l’eau. Laissez cuire pendant 20 minutes. Mon astuce de chef : Une fois cuits, égouttez les légumes mais ne jetez surtout pas l’eau de cuisson ! Je suis très attentive à la conserver car elle servira de base à notre sauce.

2. La base aromatique

Pendant que les légumes cuisent, prenez un faitout et faites-y fondre 20 g de beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote ciselés. Une fois qu’ils sont bien translucides, ajoutez les champignons, ajoutez les carottes et les poireaux égouttés. Remuez délicatement. Ajoutez un petit fond d’eau de cuisson et laissez mijoter sur feu doux.

3. La sauce onctueuse (façon velouté)

Dans une petite casserole, faites fondre les 40 g de beurre restants. Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute sans faire colorer. Versez ensuite l’eau de cuisson des légumes petit à petit tout en fouettant, comme pour une béchamel. Je suis ravie de voir la sauce épaissir doucement ! Une fois la texture liée, versez les 100 ml de crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une belle cuillère de thym.

4. La cuisson du poisson

Versez cette sauce nappante dans le faitout sur les légumes. Mélangez bien. Ajoutez enfin vos morceaux de poisson coupés en dés. Je reste vigilante : le feu doit être doux pour ne pas abîmer la chair délicate du poisson. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement nacré et fondant. Et parfumé de jus de citron

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✨ Mes petits conseils de passionnée :

• Le choix du poisson : Vous pouvez varier selon vos envies, mais le cabillaud se marie merveilleusement bien avec le thym.
• L’accompagnement : Je suis contente de servir ce plat avec un riz basmati parfumé ou des tagliatelles fraîches pour napper les pâtes de cette sauce incroyable.