Mes Pains à Kebab Maison : Moelleux et Gonflés comme des Naans 🥙
Bienvenue sur mon blog ! Aujourd’hui, je suis ravie de vous partager ma recette de pains à pizza/kebab. Ils sont incroyablement simples à réaliser et le résultat est digne d’un professionnel.
🛒 Les ingrédients :
- 350 g de farine
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml d’eau tiède (maximum 37 °C)
👩🍳 La préparation pas à pas :
1. Le pétrissage (au robot)
Dans le bol de votre robot, versez la farine et creusez un puits. Déposez la levure d’un côté, puis le sel et le sucre de l’autre (attention : le sel ne doit jamais toucher la levure directement !). Ajoutez l’huile d’olive, puis versez l’eau tiède petit à petit. Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. Je suis toujours attentive à la texture : la pâte doit former une boule souple et rester légèrement collante.
2. Le premier repos et le façonnage
Dès que la pâte est prête, divisez-la immédiatement en 8 petites boules (environ 70-80 g chacune si vous les pesez, ou à l’œil pour les plus courageuses !). Formez de belles boules bien lisses et disposez-les sur un linge propre légèrement fariné. Laissez-les reposer ainsi pendant 15 minutes.
3. L’étalage
Après ce court repos, aplatissez chaque boule à la main puis au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Je veille à ce qu’ils soient bien réguliers pour une cuisson parfaite.
4. La cuisson « Magique » à la poêle
C’est ici que le secret réside ! Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez votre pain et suivez bien ma technique :
- Retournez le pain toutes les 30 secondes.
- Ne le laissez jamais plus de 30 secondes sur la même face.
- En le retournant ainsi régulièrement, la chaleur va se répartir et le pain va gonfler comme un « cheese naan ». Je suis toujours émerveillée de les voir prendre du volume ainsi !
5. La dégustation
Une fois bien dorés et gonflés, retirez-les du feu. Ils sont prêts à être ouverts et garnis selon vos envies : viande grillée, salade croquante, oignons et votre sauce préférée.
✨ Mes petits conseils de cheffe :
- La température de l’eau : Je suis très stricte là-dessus, si l’eau est trop chaude, elle tue la levure. Restez sous les 37 °C !
- La patience : Respectez bien les 15 minutes de repos des boules, c’est ce qui permet d’étaler la pâte facilement sans qu’elle ne se rétracte.
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