Ma Recette : Tarte Fraises & Spéculoos 🍓
Les ingrédients :
Pour la base spéculoos :
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 20 g de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre (j’ai ajouté la quantité habituelle pour cette dose de lait)
Pour la déco :
- 10 belles fraises
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation pas à pas :
1. Le fond de tarte
Commencez par mixer les spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond de votre moule avec cette préparation en prenant soin de bien aplatir et de remonter sur les bords pour créer une jolie bordure. Je suis toujours très appliquée pour cette étape afin que la base soit bien solide ! Placez ensuite au frais.
2. La crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Pendant que le lait chauffe, prenez un saladier pour mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez ensuite la maïzena et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois le lait bien chaud, versez-le sur votre préparation tout en mélangeant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Le montage et la déco
Versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact (le film doit toucher la crème) pour éviter qu’une peau ne se forme. Laissez-la refroidir. Une fois qu’elle est bien froide, fouettez-la ou mixez-la pour qu’elle soit parfaitement lisse.
Versez ensuite la crème sur votre base de spéculoos. Il ne vous reste plus qu’à disposer vos magnifiques fraises et quelques feuilles de menthe pour la touche finale. Je suis ravie du résultat, c’est un vrai régal visuel !
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